Aujourd'hui, on part en Alsace, une région française où la bouffe, c'est sacré !
L'Alsace, c'est une région à l'est de la France, coincée entre les Vosges et le Rhin. Ils ont vraiment une cuisine à eux, à cause de leur histoire et des influences françaises et allemandes.
Ici, on ne rigole pas avec la bouffe. C'est copieux, on partage, et c'est de famille.
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Essayer gratuitementMais alors, on mange quoi en Alsace ? Et on boit quoi dans cette région connue pour bien manger?
La cuisine alsacienne : on ne lésine pas sur les quantités !
Ici, pas de chichis. On préfère :
-
Un bon plat qui remplit bien le ventre.
-
Des portions énormes.
-
De quoi tenir chaud l'hiver.
Avant, cette cuisine servait à :
- Être rassasié longtemps.
- Résister au froid.
-
Réunir tout le monde autour de la table.
Aujourd'hui, la cuisine alsacienne, c'est toujours synonyme de partage et de bonne ambiance.
Les plats typiques d'Alsace
La choucroute garnie, la reine de l'Alsace
La choucroute garnie, c'est le plat alsacien le plus connu, sans hésiter.
Dedans, il y a :
- Du chou fermenté (la choucroute, quoi !)
- Des patates.
- Des saucisses de Strasbourg.
- Des saucisses fumées.
- Du lard.
-
De la palette ou du jarret de porc.
C'est un plat qu'on mange ensemble, souvent :
- Le dimanche.
- En famille.
-
Au resto.
C'est riche, c'est salé, mais ça représente bien ce qu'on aime manger en Alsace.
La tarte flambée (flammekueche)
La tarte flambée, ou flammekueche, c'est super populaire, surtout le soir.
C'est fait avec :
- Une pâte super fine.
- Du fromage blanc mélangé à de la crème.
- Des oignons.
-
Des lardons.
Il y en a plusieurs sortes :
- Nature.
- Gratinée.
-
Au munster.
On la coupe en rectangles pour partager. C'est un plat qu'on mange entre amis, souvent avec un verre de vin blanc ou une bière du coin.
Le bäckeoffe, le plat du dimanche
Le bäckeoffe, c'est un plat qu'on fait mijoter longtemps au four dans un plat en terre.
Il y a :
- Du bœuf.
- Du porc.
- De l'agneau.
- Des patates.
- Des oignons.
-
Du vin blanc d'Alsace.
C'est long à préparer, mais c'est réconfortant. On le fait surtout le week-end.
Le jarret et les viandes fumées
Les viandes fumées, c'est important ici.
On trouve souvent :
- Du jarret de porc.
- Du lard fumé.
- Des saucisses fumées.
Fumer la viande, c'est une tradition ici.
Le fromage star : le munster
Le munster, c'est le fromage alsacien le plus connu.
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En savoir plusIl est :
- Mou.
- Fort en odeur.
-
Plus doux en goût qu'on ne le pense.
On le mange :
- À la fin du repas.
- Sur du pain.
- Dans certaines tartes flambées.
Les plats de tous les jours en Alsace
Tous les jours, on mange simple :
- Des soupes.
- Des patates de toutes les façons.
- Des plats avec du porc.
-
Beaucoup de pain.
En général, ce n'est pas très épicé, mais c'est plus salé et plus gras que dans d'autres régions.
Les desserts alsaciens
Les desserts, c'est important en Alsace.
Il y a :
- Le kougelhopf.
- Les tartes aux fruits (pommes, quetsches...).
-
Les bredele, les biscuits de Noël.
Ces douceurs, on les mange souvent en fonction des saisons et des fêtes.
Qu'est-ce qu'on boit en Alsace ?
Les vins d'Alsace
L'Alsace, c'est connu dans le monde entier pour ses vins blancs.
Les cépages les plus courants :
- Riesling.
- Gewurztraminer.
- Pinot blanc.
-
Pinot gris.
Ces vins accompagnent bien les plats riches et salés de la région.
La bière en Alsace
On boit aussi beaucoup de bière en Alsace, parfois autant que du vin.
- Souvent faite ici.
- Présente quand on mange sur le pouce.
-
Indispensable à l'apéro.
Les autres boissons
- Du café à la fin du repas.
- De l'eau.
- Pas trop de sodas pendant les repas traditionnels.
Comment on mange en Alsace ?
En Alsace, ce qui compte, c'est :
- Les repas qui durent longtemps.
- Le partage.
-
Être fier de sa cuisine.
On ne mange pas juste pour se nourrir, mais pour passer du temps ensemble.
Conclusion : pourquoi la cuisine alsacienne est spéciale
Ici, on ne cherche pas à manger léger.
On cherche :
- La convivialité.
- La tradition.
-
La générosité.
La cuisine alsacienne, c'est l'histoire d'une région, de son climat, de son passé et de sa façon de vivre.
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