Qu’est-ce que “Être un cordon bleu” veut dire ?

Être un cordon bleu, c’est avoir des talents exceptionnels en cuisine. En d’autres termes, c’est être un vrai chef capable de préparer des plats délicieux et dignes des meilleures tables.
 

Exemple :

  • Ma grand-mère est un véritable cordon bleu, ses gratins sont exquis.
     
  • Si tu veux impressionner quelqu’un, invite-le à dîner, surtout si tu es un cordon bleu !
     

Cette expression peut aussi être utilisée de manière humoristique pour décrire quelqu’un qui, au contraire, n’a pas de talents culinaires. Dans ce cas, on dira souvent : "Je ne suis pas un cordon bleu, mais je fais de mon mieux."

 

L’origine historique de l’expression

Comme beaucoup d’expressions françaises, être un cordon bleu a des racines historiques riches et surprenantes. Pour comprendre son origine, il faut remonter au XVIᵉ siècle, à l’époque du roi Henri III.
 

Un ruban bleu, un symbole de prestige

En 1578, Henri III, roi de France, instaure l’Ordre du Saint-Esprit, une distinction destinée aux nobles catholiques. Les chevaliers de cet ordre étaient décorés d’une croix de Malte attachée à un ruban bleu, d’où l’appellation cordon bleu. C’était à l’époque la plus haute distinction honorifique, symbole de mérite et d’excellence.
 

Bien que l’Ordre du Saint-Esprit ait été aboli avec la Révolution française, l’expression cordon bleu est restée dans le langage pour désigner quelqu’un d’extraordinaire dans son domaine.
 

Quand le cordon bleu passe en cuisine

Le lien entre le cordon bleu et la cuisine apparaît plus tard. En 1895, Marthe Distel, une pionnière de la gastronomie, publie un journal culinaire intitulé La Cuisinière Cordon Bleu. Ce magazine connaît un tel succès qu’elle fonde par la suite une école de cuisine portant ce nom : Le Cordon Bleu. Cet institut est aujourd’hui une référence mondiale pour l’art culinaire et l’hospitalité.
 

L’idée était simple : associer l’excellence et le prestige du cordon bleu historique aux arts culinaires. Le cordon bleu devient alors un symbole de perfection en cuisine.
 

 

Et l’escalope cordon bleu, dans tout ça ?

Quand on parle de cordon bleu, on pense aussi à ce plat : une escalope panée, roulée et farcie au jambon et au fromage. Mais attention, ce plat n’a pas de lien direct avec l’expression.
 

Deux théories expliquent son nom :
 

  1. Certains pensent que le nom vient des cordons bleus utilisés par les cuisiniers pour attacher les tranches d’escalopes avant de les cuire.
     
  2. D’autres pensent que l’appellation fait simplement référence à la qualité et au raffinement du plat, digne des meilleurs cuisiniers, les fameux cordons bleus.
     

Et surprise : cette recette ne serait pas française, mais suisse ! La première mention de cette escalope apparaît dans un livre de cuisine suisse en 1949, sous le nom "escalope à la viennoise".
 

 

Être un cordon bleu aujourd’hui

De nos jours, être un cordon bleu est une expression toujours très utilisée pour féliciter quelqu’un de ses talents culinaires. On l’entend souvent lors de dîners entre amis ou en famille, ou même dans des émissions de cuisine.

L’expression a aussi gardé une dimension symbolique : elle évoque l’excellence, la créativité et le plaisir de partager un bon repas. Alors, que tu sois un vrai chef ou que tu essayes simplement de ne pas brûler les pâtes, il y a toujours un cordon bleu qui sommeille en toi !